（記者周治濤 實(shí)習(xí)生王喆 徐晨 陳楠）提起餐桌上最貴的菜肴，人們很自然想起鮑魚、魚翅。近年來(lái)，一種價(jià)格是鮑魚、魚翅10倍的菜肴，爬上了武漢一些酒店的餐桌。

　　它就是以娃娃魚作原料的菜肴。娃娃魚學(xué)名大鯢，因叫聲似嬰兒啼哭得名，曾與恐龍并存，是列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)的兩棲動(dòng)物。

　　近日有讀者和網(wǎng)友向本報(bào)反映，武漢一些酒店供應(yīng)娃娃魚做的菜肴，不知是否違法。就此，記者連日來(lái)進(jìn)行了相關(guān)采訪。

　　消費(fèi)同樣分量娃娃魚價(jià)格是魚翅十倍

　　神湯仙鯢、干鍋神鯢、鯢掌乾坤……在武漢巴山夜雨總督府，以國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物娃娃魚作原料的菜肴，每份價(jià)格在五六千元到一萬(wàn)元不等。相比之下，同樣分量的鮑魚、魚翅僅售五六百元。

　　巴山夜雨總督府擁有娃娃魚經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。前日，當(dāng)記者向該店提出預(yù)訂娃娃魚菜肴時(shí)，服務(wù)員面露難色限量供應(yīng)的娃娃魚已沒(méi)有存貨。記者發(fā)現(xiàn)，酒店的菜單上并沒(méi)有娃娃魚這道菜名。該店一位姓王的負(fù)責(zé)人告訴記者，市場(chǎng)上1公斤娃娃魚活體價(jià)格3000元左右，一條3公斤多重的娃娃魚要賣約一萬(wàn)元。顯然，普通百姓是消費(fèi)不起娃娃魚的。

　　一家位于洪山區(qū)的紅鼎豆撈酒店，也擁有娃娃魚經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，但該店菜單上同樣沒(méi)有娃娃魚菜名。當(dāng)記者提出看貨要求時(shí)，服務(wù)員表示，如果確定有需要，可以提前預(yù)訂，但食客需支付相應(yīng)定金。

　　連日來(lái)記者采訪了解到，2007年漢口出現(xiàn)我省首家獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)娃娃魚菜肴的酒樓，如今我省有近十家酒店獲得娃娃魚餐飲經(jīng)營(yíng)資格，而且主要集中在武漢。據(jù)了解，因?yàn)楦缓被峒拔任⒘吭兀约皵?shù)量較少，近年來(lái)娃娃魚受到少數(shù)食客歡迎。

　　探秘武漢市區(qū)的防空洞里養(yǎng)殖娃娃魚

　　恩施、十堰、神農(nóng)架等地山區(qū)是我省娃娃魚主產(chǎn)區(qū)，武漢東湖南望山上閑置的防空洞里，也有近萬(wàn)尾人工養(yǎng)殖娃娃魚藏身其中。娃娃魚對(duì)生存環(huán)境十分挑剔，防空洞內(nèi)安靜、黑暗、陰冷潮濕的環(huán)境，對(duì)娃娃魚來(lái)說(shuō)是最佳的仿自然場(chǎng)所。

　　本月7日，記者在養(yǎng)殖場(chǎng)老板董先生的帶領(lǐng)下，推開鐵門走進(jìn)了這個(gè)神秘的防空洞。穿過(guò)約100多米的黑暗通道，記者通過(guò)兩道鐵門，借助昏暗的燈光見到了一批小娃娃魚。老板娘任女士介紹，因?yàn)橥尥摁~畏光，平時(shí)只在喂食的時(shí)候才會(huì)打開微弱的燈光。

　　記者看到，在大約一平方米的水池中，養(yǎng)殖有近20條三年左右的娃娃魚，而在整個(gè)洞內(nèi)，類似的魚池大約還有數(shù)百個(gè)。

　　在東西湖柏泉農(nóng)場(chǎng)，一家農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司也是娃娃魚養(yǎng)殖大戶。該公司養(yǎng)殖場(chǎng)大樓后面有一塊巨大草坪，娃娃魚就藏在草坪下的“地窖”里。該公司一位姓胡的負(fù)責(zé)人介紹，為了模擬娃娃魚的自然生長(zhǎng)環(huán)境，人工挖掘了超過(guò)3米的大坑，上面用兩米多的鋼筋混凝土密封，形成“地窖”。該養(yǎng)殖場(chǎng)每年可出產(chǎn)約7000尾娃娃魚苗。

　　據(jù)了解，武漢僅有兩家掛牌娃娃魚養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　質(zhì)疑對(duì)娃娃魚進(jìn)行餐飲利用是否違法

　　目前，國(guó)家對(duì)野生保護(hù)動(dòng)物實(shí)行的是“加強(qiáng)資源保護(hù)、積極馴養(yǎng)繁殖、合理利用開發(fā)”的方針。根據(jù)法律規(guī)定，可以上市進(jìn)行餐飲利用的娃娃魚必須是老殘病死體或子二代（對(duì)野生娃娃魚進(jìn)行人工繁殖產(chǎn)生的后代叫子一代，子一代再經(jīng)人工繁殖的后代叫子二代）產(chǎn)品，須由專家進(jìn)行評(píng)估鑒定。

　　同時(shí)，市場(chǎng)上交易雙方需要分別出具馴養(yǎng)繁殖許可證和經(jīng)營(yíng)利用許可證，證明所經(jīng)營(yíng)的屬子二代娃娃魚。

　　據(jù)湖北省水產(chǎn)局漁政處統(tǒng)計(jì)，全省娃娃魚養(yǎng)殖總量在50萬(wàn)條左右，每年經(jīng)批準(zhǔn)供餐飲利用的數(shù)量不到500條。

　　市場(chǎng)上的娃娃魚交易是否都是合法的？在武昌東湖附近一家餐館，記者意外發(fā)現(xiàn)也有娃娃魚菜肴出售。店主表示，店內(nèi)的娃娃魚均系從恩施運(yùn)來(lái)，食客需要提前預(yù)訂。記者留意到，該餐館并不在省水產(chǎn)局審批的具有娃娃魚經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的名單之列。

　　湖北省水產(chǎn)局漁政處負(fù)責(zé)人說(shuō)，漁政等部門對(duì)娃娃魚養(yǎng)殖、流通和消費(fèi)過(guò)程的監(jiān)管比較嚴(yán)格，雖然面臨點(diǎn)多面廣的難處，但近些年每年都查處非法養(yǎng)殖、利用、運(yùn)輸?shù)陌讣踔磷肪苛艘恍┻`法者的刑事責(zé)任，漁政部門將在今后的工作中完善監(jiān)管機(jī)制。

　　前景娃娃魚能否走上大眾餐桌

　　能否通過(guò)大規(guī)模人工繁殖，使娃娃魚降低價(jià)格走上大眾餐桌？對(duì)此，省水產(chǎn)局漁政處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，娃娃魚屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，養(yǎng)殖難度較大，且商家對(duì)其進(jìn)行養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)需報(bào)政府主管部門批準(zhǔn)。目前對(duì)其進(jìn)行保護(hù)性開發(fā)，是為了發(fā)展更多的社會(huì)力量參與保護(hù)娃娃魚，而不是希望公眾都來(lái)食用它。一旦政府放開娃娃魚經(jīng)營(yíng)政策，一些商家為牟取暴利，可能會(huì)用野生或子一代的娃娃魚冒充子二代娃娃魚，反而對(duì)娃娃魚的生存造成威脅。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專家盧永良教授表示，一些珍稀動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并非無(wú)可取代，很多昂貴食品所含的營(yíng)養(yǎng)成分在其它食物中也可以攝取到，如富含膠原蛋白的魚翅也可用豬蹄、雞爪代替，鮑魚可用海產(chǎn)品中的貝殼類產(chǎn)品代替。 （來(lái)源：湖北水產(chǎn)政務(wù)網(wǎng)）