2011年，根據(jù)農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于加強水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)和管理的通知（農(nóng)辦漁〔2011〕25號），依托長江水產(chǎn)研究所建立了“國家斑點叉尾鮰加工技術(shù)研發(fā)分中心（武漢）”。長江所為中心的承建單位，湖北萊克水產(chǎn)食品股份有限公司為聯(lián)合單位。
　　中心以斑點叉尾鮰及其副產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)研究和生產(chǎn)工藝研發(fā)為主要技術(shù)特點，兼顧研究和開發(fā)淡水水產(chǎn)品及水產(chǎn)產(chǎn)物資源加工新工藝、新產(chǎn)品；研究和開發(fā)淡水產(chǎn)品保鮮新技術(shù)；研究與開發(fā)水生生物活性物質(zhì)的；研究水產(chǎn)品加工與質(zhì)量標準等。
　　近幾年來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局和全國水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心的領(lǐng)導(dǎo)與指導(dǎo)下，得到了一定發(fā)展，配備了國內(nèi)外較先進的實驗、分析、檢測和生產(chǎn)設(shè)備。中心現(xiàn)已授權(quán)實用新型專利10余項，申請發(fā)明專利3項。中心現(xiàn)有專職專業(yè)人員16人，其中博士4人，碩士5人，高級職稱7人。
　　近期中心主要開展了斑點叉尾鮰及其副產(chǎn)品加工利用的研究、烏龜綜合加工技術(shù)的研究（與湖北荊門東辰水產(chǎn)公司合作）、酶-微生物協(xié)同處理淡水魚加工副產(chǎn)物的加工工藝（與湖北大明水產(chǎn)有限公司合作）、不同養(yǎng)殖模式下水產(chǎn)品肌肉品質(zhì)的差異、雨生紅球藻和蝦青素積累的影響研究、不同品系黃鱔營養(yǎng)品質(zhì)的差異研究等工作。

主　任：何  力